食品檢測(cè)之所使用色差儀的原因

隨著生活水平的提高人們對(duì)食品的要求越來越嚴(yán)格，不僅要求新鮮營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)直高，同時(shí)也要求其表面色澤漂亮。我們知道在我們挑選一件東西時(shí)，外觀時(shí)第一刺激我們的因素，所以色澤看起來靚麗是非常重要，色差儀的使用主要就是控制產(chǎn)品的色澤問題。我們傳統(tǒng)的顏色品質(zhì)管理通常都是采用目視法的，這種方式其實(shí)受到很多不確定因素的影響，所以不是很科學(xué)。為此色差儀的使用就顯得更加重要了。

最古老的顏色測(cè)量方法是目視法，它受很多因素的影響，缺陷很多。CIE（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)照明委員會(huì)）標(biāo)準(zhǔn)色度的建立奠定了測(cè)色基礎(chǔ)，可以通過測(cè)量三刺激值來確定物質(zhì)顏色。測(cè)色儀器分為分光測(cè)色儀和光電測(cè)色色差儀兩大類。前者測(cè)量準(zhǔn)確度高，但系統(tǒng)構(gòu)成復(fù)雜，操作繁瑣，成本高，適用于要求較高的測(cè)色與配色場(chǎng)合光電積分色差儀是三刺激值讀法測(cè)色儀，利用具有特定光譜靈敏度的光電積分元件，直接測(cè)量光源色或物體色的三刺激值或色度坐標(biāo)的儀器，對(duì)于只需要控制物體顏色而不需配色的行業(yè)來說，具有測(cè)量速度快、廉價(jià)且具有一定精度的優(yōu)點(diǎn)。

色澤是食品外觀指標(biāo)之一，它與食品的類別和純度有關(guān)，通過測(cè)定食品的色澤即可達(dá)到檢驗(yàn)其品質(zhì)的目的。食品色澤測(cè)定最古老的方法一目視法受很多因素的影響，準(zhǔn)確性較差。色差儀通過測(cè)量三刺激值來確定物質(zhì)的顏色，將其應(yīng)用于食品領(lǐng)域，具有測(cè)量速度快、價(jià)廉且具有一定精度的優(yōu)點(diǎn)。