利用色差儀原理判斷優(yōu)質(zhì)稻米

一直以來(lái)南方人就很喜歡吃大米，北方人喜歡吃面食，但是隨著家電電器的普及米飯的制作過(guò)程要比面食方便很多，所以現(xiàn)在不僅南方人喜歡北方人也開(kāi)始喜歡米飯。隨著人們對(duì)大米進(jìn)食的依賴(lài)，選擇高品質(zhì)大米成為消費(fèi)者非常注重的要求。稻米廠商根據(jù)這一要求利用色差儀原理分析直鏈淀粉含量確定稻米食品的品質(zhì)。

直鏈淀粉含量是決定稻米食味品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局將直鏈淀粉作為優(yōu)質(zhì)稻谷分等定級(jí)的主要依據(jù)。工業(yè)上一般確定直鏈淀粉的方式就是使用物理和化學(xué)試劑如電流滴定法、凝膠過(guò)濾法、正丁醇沉淀法等進(jìn)行碘色比對(duì)。這種方式雖然測(cè)量的結(jié)果是可靠的，可是其操作過(guò)程復(fù)雜瑣碎，實(shí)驗(yàn)周期長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)成本高，精度還在一定程度上受操作人員及外部環(huán)境的影響，局限性很強(qiáng)?；诖爽F(xiàn)在工業(yè)上開(kāi)始使用色差儀原理分析和判斷稻米直鏈淀粉的含量。人們也采用分光光度計(jì)來(lái)分析稻米的淀粉含量，但是只用分光光度計(jì)是不能完成整個(gè)過(guò)程的還要輔助實(shí)際這和傳統(tǒng)的測(cè)量方式就相差不多了，雖然精度提高了但是測(cè)量周期和成本還是沒(méi)有降下來(lái)。基于這些現(xiàn)在工業(yè)上開(kāi)始逐漸使用色差儀原理測(cè)量，色差儀主要是根據(jù)稻米的L*、a*、b*分析和判斷的，不多稻米作為一種顆粒狀物體與其他固體產(chǎn)品的測(cè)量還是有一定區(qū)別的，由于其沒(méi)有規(guī)則局域的可測(cè)量表面所以能過(guò)用于稻米測(cè)量的色差儀都是功能和性能比較強(qiáng)大的分光測(cè)色儀，這種儀器有多種測(cè)量光源和口徑適合多種狀態(tài)的產(chǎn)品，分光測(cè)色儀作為精密測(cè)量?jī)x器，通過(guò)一次性測(cè)定標(biāo)樣和多個(gè)被測(cè)樣品顯色液的色度值，結(jié)果顯示顯色液的色度值與直鏈淀粉質(zhì)量濃度具有良好的線性相關(guān)性。

通過(guò)這些測(cè)量我們可以相信現(xiàn)代的色差儀器是可以完美測(cè)量稻米產(chǎn)品的，尤其是高精度的分光測(cè)色儀，使用這種儀器檢測(cè)稻米品質(zhì)不但降低了成本、提高效率同時(shí)更為清晰準(zhǔn)確的給出了稻米品質(zhì)受哪些因素的影響，為優(yōu)質(zhì)稻米在糧食收購(gòu)中提供了依據(jù)。

 

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